在煮木过程中，常常会出现木方各部分颜色不均匀的现象，尤其端头颜色会更深一些。这是为什么呢？特作此分析。
无论何种植物生长，其纵向与横向发育都是靠胚的生长点细胞不断分裂而形成的结果。植物的活组织部分的呼吸循环是C3循环，而死亡组织部分的呼吸循环是C4循环。在活的植物中，如果由于某种原因造成部分生长区域死亡，死亡部分进行C4循环，其材质颜色要比活的区域深。这是木质部中死节、色斑比正常材质部分颜色深的原因所在。
对于伐倒的榉木来说，由于两头与空气接触多，C4呼吸相对于中间部分的木材要旺盛得多。所以，榉木在断开后，在相同的时间内，两端头的变色程度要比中间深得多。由于端头进行C4呼吸的材质部分变色已相对定形，在煮木过程中，不易煮得一致。由于木材结构本身组织不均匀一致，导致在煮木过程中，榉木段不同部位的受热程度、受热时间不一致。榉木段各部位的颜色在严格意义上说，或多或少的存在色差。
木材是由细胞组成的。细胞由细胞壁和细胞腔构成。木方经过浸泡后，水分会以三种状态存在：一是自由水，二是吸着水，三是结合水。
当木方含水率在FSP（纤维饱和点）以下时，水分以吸着水和结合水形式存在；当含水率在FSP以上时，相对于木材来说，水更容易传热。水是传热的媒介物质。在榉木段之间，热量主要是以对流的方式传递；在榉木段以内，热量以传导和对流两种方式传递。由于导管是纵向排列的，热在导管内以对流方式传递。这样，木方端头首先受热，依次向中间传导。在相同的时间内，在同样的受热的过程中，两端头受热时间长，受热温度要比中间高一点儿。也就是说，木方端头与中间部分存在着一个温度梯度。
榉木在受热过程中，木方内的抽提物、树脂等要溶解于水中，排除到木方以外；木素有部分溶解。纤维素、半纤维素的木戊糖、糖醛糖等受热时会逐渐变色。随着保温时间长短不同，榉木颜色会深浅不同。
保温时间越长，木方颜色就会越深红。在同样嗳 热过程中，端头颜色要比中间部分深一点儿。对于同一根木方而言，颜色越深时，端头与中间部分的颜色差看起来不会太明显；当木方的颜色较浅（中等色偏浅）时，端头与中间部分的色差看起来就会较明显。
除了木方本身的因素以外，煮木时加药水的位置对木方端头与中间部分的色差也会造成一定的影响。
药水对木方着色是通过颜料分子的扩散作用完成的。假如药水加在端头，由于煮木池内水的对流程度较小，端头处药水的浓度要比中间部分大。药水对木方端头的浸泡程度要比对木方中间的浸泡程度深，这或多或少加大了木方端头与中间部分的色差，可以从以下几方面去处理:
第一，断木处在断木时，尽量把原木端头多断去一点儿，不要让原木腐朽、变色部分影响到榉木段。
第二，制作（开介）与煮木在生产上做到同步。开介后的木方只能保证煮木生产即可。木方不要端头变色太严重，人为地加大木方端头与中间部分的色差。
第三，煮木人员务必严格按工艺操作规程煮木。
尽管人为地可以大大减少木方端头与中间部分的色差。但是，对于部分材质的原木而言，木方蒸煮后，端头与中间部分色差较明显。这是人为所不可控制的。
当然，在实践中，可以采用试验的方法，寻找一条能彻底解决色差的路子。
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